Зависит от курорта, выделяются Самуи и Панган — туда с октября по декабрь лучше не ехать из-за дождей.
А вот на остальные (Пхукет, Паттайя, Краби) можно ехать практически в любое время, разве что с мая по октябрь влажный сезон, но дожди обычно короткие или идут ночью — с утра же обычно все сухо. Зато цены в это время дешевле, советую смотреть туры, так ехать дешевле (тем более, если собираетесь на 7-14 дней).
Мы были несколько раз в Тайланде - на Пхукете, Краби, Паттайе и Бангкоке. В декабре, январе и апреле в разные года. В блоге у себя делились нашим опытом поездок более подробно по этим курортам.
Вы в тае то были вообще?
Лучший период на большинстве курортов Таиланда (Пхукет, Паттайя, Бангкок и др.) — с ноября по апрель включительно. Но на Самуи в ноябре и декабре лучше не ездить — погода плохая.