Когда надо печь куличи на Пасху?

Традиция печь куличи, как и окрашивать яйца к этому празднику, конечно, тоже появилась не случайно. Хозяйки могут для того, чтобы поставить тесто, выбрать любой день Великой недели, традиционно, за исключением Страстной пятницы, когда вообще ничего делать по дому нельзя.

Как правило, многие делают куличи еще в Чистый четверг. Но тут нужно помнить, что нельзя заниматься яйцами и куличами в Великий четверг до того момента, пока дома будет не окончена генеральная уборка: это считается плохим знаком и дурным предзнаменованием. Традиционно, у славян, именно четверг считался лучшим днем для того, чтобы делать куличи. Современные хозяйки переносят приготовление этого блюда на Страстную субботу, чтобы каждый кулич, поданный к праздничному столу, был максимально свежим, мягким и вкусным.

Печем дома
Лазараки – это маленькие, сладкие булочки с пряным вкусом, которые пекут в Греции к Лазаревой субботе.

Luxury car rental crete greece

Лазарева суббота, напоминающая о чуде воскрешения Христом Лазаря, уже завтра. Так что сегодня во многих домах в Греции и на островах уже пахнет свежей выпечкой, корицей и гвоздикой. Готовят лазараки только один раз в год (как лагану в Чистый понедельник) и исключительно из постных продуктов.
Хотите попробовать испечь по рецепту с греческого сайта?
Ингредиенты: 800 г простой муки, 1,5 ст. теплой воды, 1 пакетик дрожжей, 150 г сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 50 г оливкового масла, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 50 г мелко нарезанных грецких орехов, 50 г изюма, несколько «гвоздиков» гвоздики для украшения.
Приготовление
Взбейте миксером дрожжи, сахар и чуть теплую воду, пока дрожжи не растворятся, и оставьте емкость на 10 минут в покое. В другой миске смешайте муку, корицу, гвоздику, добавьте оливковое масло. Потом туда же вылейте дрожжевой раствор и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. В финале добавьте орехи и изюм, накройте все полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C и приготовьте противни с бумагой для выпечки. Тесто следует разделить на маленькие шарики, каждому придать продолговатую форму. Чтобы превратить их в «человечков», нужно сделать прорези: две внизу, две повыше – и «запеленать» фигурку двумя тонкими полосками теста, заправив концы в прорези. Осталось обозначить «глаза» фигурки гвоздикой и отправить в духовку минут на 20-30, пока «маленькие лазари» не станут золотистого цвета.

🔥Заканчивается Великий пост, время, данное человеку для очищения души и тела. Начинаются главные дни церковного года, предшествующие Пасхе – Страстная неделя (греки называют ее «Мегали Эвдомада»), когда вспоминают о Страстях Христовых, его физических и духовных страданиях, о распятии и Светлом Воскресении.

🙏Греки – народ верующий, но это отнюдь не означает, что каждый день, или хотя бы еженедельно рядовой грек посещает храм. Страстная же неделя – время особенное, когда чувства переполняют верующих. И, начиная с Пальмового Воскресенья (на Руси его называют Вербным) и на протяжении всей Страстной недели, греческие храмы обычно переполнены.

💙Страстная неделя❤️

🔥🔥🔥Страстная седмица или неделя начинается в Великий понедельник, а он литургически начинается вечером Пальмового воскресенья.

В каждый из дней Страстной недели вспоминают события из земной жизни Иисуса Христа, а также проводят соответствующие приготовления к Празднику.

📌В Великий понедельник начинается строжайший пост. В некоторых регионах Греции принято и вовсе отказываться от пищи в понедельник, вторник и среду Страстной седмицы.

📌В Великий вторник гречанки начинают готовить пасхальную выпечку. Поговорка «Хлеб – всему голова» удивительно подходит стилю жизни греков. Сложно представить греческий стол без свежего хлеба с хрустящей корочкой. Что же касается праздников – это прекрасный повод порадовать семью румяной выпечкой.
Пасхальная выпечка в Греции разнообразна. В Страстной вторник готовят печенье «пасхалино кулураки» и сладкие цуреки. Это, как правило, завитушки или косы из сдобного теста, хотя в некоторых регионах есть свои особенности: например, на многих греческих островах их выпекают в форме морского конька. Приготовлением же основного пасхального хлеба гречанки занимаются в Великий четверг.

📌В Великую среду, когда вспоминают о предательстве, замышляемом Иудой, и о помазании миром Иисуса Христа, Православная церковь заканчивает приготовление святого мира. В храмах совершается таинство соборования.
Гречанки в этот день по традиции приносят на благословение священнику еще неокрашенные яйца и закваску для пасхального хлеба.

📌В Великий или Чистый четверг наступает кульминация Евангельской истории. В этот день вспоминают Тайную вечерю, когда Иисус Христос собрал учеников и дал каждому из них хлеба, как символ своей плоти, и вина – символ крови, установив тем самым главное христианское таинство – таинство причастия.

В четверг совершается богослужебное чтение «Двенадцати Евангелий Святых Страстей Христовых» - двенадцати отрывков из всех четырех Евангелий.

Хозяйки в этот день в последний раз перед Пасхой убираются в доме и стирают, а также выпекают пасхальный хлеб и окрашивают яйца. Греческие пасхальные яйца чаще всего красные – цвет крови Христовой.
В Греции верят также, что первое окрашенное яйцо имеет чудодейственную силу, поэтому его оставляют в домашнем иконостасе.

🔖К Пасхе в Страстной четверг выпекают ламбропсомо – «светлый хлеб». Пасхальные хлеба, различные по форме, украшают красными яйцами, а одно неокрашенное запекают внутрь. По вкусу ламбропсомо напоминает русские куличи, но печется он без изюма и не покрывается глазурью или сахарной пудрой.

С четверга Страстной недели и до окончания пасхальных торжеств закрыты все государственные учреждения Греции и большинство частных. Люди готовятся к Светлому дню Воскресения Христова.

📌Великая пятница – день скорби, посвященный осуждению Иисуса Христа, мучительному пути к Голгофе, распятию, снятию тела с креста и погребению. У греков считается грехом в этот день брать в руки молоток и гвозди – орудия Страстей Христовых, а также есть сладкое – ведь распятый Иисус пил горький уксус.

🪔Утром пятницы верующие собираются на богослужение. В храмах устанавливают «гробницу» - ковчег, куда помещают плащаницу – полотно с изображением Спасителя, снятого с креста. Плащаницу украшают свежими весенними цветами, которые называют в Греции «Цветы Христовы».

💛Во время богослужения Страстной пятницы звучит самое красивое хоровое пение. Вечером прихожане совершают крестный ход («Эпитафию») с плащаницей по улицам города.

📌Великая Суббота и 📌Воскресение Христово

Утро Великой субботы начинается с богослужения. Освещают хлеб и крашеные яйца. Специальным авиарейсом из Иерусалима доставляют в Афины Благодатный огонь, который торжественно встречают и провозят по улицам греческой столицы. Из Афин огонь передают во все уголки страны, пусть даже и самые отдаленные.

Праздник начинается вечером Великой Субботы, когда совершается торжественная Пасхальная служба. Люди отправляются в церковь, неся с собой пасхальные свечи и лампады, затем в полной темноте зажигают их от Благодатного огня, горящего в храме. После этого с пением и зажженными свечами люди вновь совершают крестный ход. Греческий крестный ход отличается от процессии Русской церкви: идут не вокруг храма, а по улицам города на центральную площадь.

🔥В большинстве регионов Греции на площади вечером Великой Субботы зажигают костер, который символизирует сожжение Иуды.

💖После чтения Евангелия ровно в полночь священнослужители произносят главные для каждого верующего слова: «Христос Анести!» - «Христос Воскрсесе!». Воскресение – победа Христа над смертью. Сын возвращается к Отцу и занимает место по правую Его руку. Хор голосов отвечает: «Алифос Анести!» - «Воистину Воскресе!».

❤️🧡💛Наступает Пасха. Греки поздравляют друг друга троекратным поцелуем, желая при этом «Кало Пасха» - «Доброй Пасхи», и «Хронья полла» - «Многая лета». Фейерверки расцвечивают небо.

По окончании пасхальной службы люди отправляются домой, унося с собой частичку Благодатного огня. По возвращении дымом пасхальной свечи над дверью своего дома рисуют крест. Свечу гасить не торопятся, наоборот – стараются продержать Благодатный огонь в доме как можно дольше.

💝Утром Воскресения встают рано, занимаясь подготовкой пасхального застолья. Начинаются соревнования в битье на счастье красных пасхальных яиц.
Вся Греция наполняется восхитительными запахами праздничного угощения.

💚💛🧡На пасхальную трапезу по традиции готовят магирицу – лимонный суп с бараньими потрохами, а также жарят на вертеле ягненка, как символ жертвы, принесенной Иисусом Христом.

💙💚💛Празднество сопровождается музыкой, танцами, хлопушками и фейерверками. Душевно, весело и красиво отмечают греки Пасху. Во многих местностях празднование продолжается даже и всю последующую Светлую неделю, и сопровождается собственными уникальными обычаями.

За статью спасибо порталу https://www.ilovegreece.ru/about-greece/orthodoxy/religious-holidays/easter-in-greece

Цуреки со Стефаносом

Цуреки – воздушный ароматный хлеб с золотистой корочкой, который греки пекут к Пасхе, аналог нашего кулича. Своим удивительным ароматом цуреки обязан в основном двум специям – мастике и махлепи. Молотая мастика – пряность из смолы мастикового дерева, а махлепи – пряность из измельченных семян вишни.

Обычно цуреки пекут в четверг на Страстной неделе. Но именно сегодня, в 17.00, Стефанос Семертзидис, шеф-повар ресторана «Порто Миконос» и первый в России, удостоенный звания «Посол греческой кухни» (а еще – наш друг), проведет онлайн мастер-класс по приготовлению цуреки. Готовы?
Подробности и список необходимых продуктов здесь:
https://www.facebook.com/events/2667951206664691/

В моей семье мама пекла куличи в субботу, я тоже больше склоняюсь к этому варианту, а до четверга включительно заниматься уборкой и убранством дома.