В энциклопедиях написано, что слово алоэ греческого происхождения, άλς, άλός — соль и греч. άλόη, ης, ή — давая, то есть растение с соком, по вкусу напоминающим морскую воду.
Есть еще версии, что слово это латинского происхождения — Aloë, что означает также «горький». Или с арабского, Alloeh, что означает «яркое, горькое вещество»; но вероятен и комплекс происхождения через иврит — Ахал (אהל), часто упоминается в текстах Библии.