А что Вы понимаете под обычным немецким? Литературный язык Германии? Если под обычным немецким понимать литературный, то он создан на основе верхненемецких (северных) диалектов, а баварский входит в группу южнонемецких диалектов. Отличия заключаются в произношении, лексике и грамматике. То есть, баварский диалект - это фактически другой немецкий язык (вариант). Разница примерно такая же, как между русским и украинским или белорусским языками.
Во первых существует диалект местный. Во вторых, у баварии своя история, традиции и особенности культуры. Это так же как в россии есть казань или алтай.