Самое популярное искусство по созданию фигурок из бумаги - это оригами. В интернете есть множество разных схем и видео-уроков об этом искусстве. Ещё есть разнообразные обучающие книги для детей и взрослых, которые можно заказать в интернете или купить в книжном магазине. Советую начать с чего-нибудь простого и маленького. Например, со схемы оригами-кит.