Сейчас в России стремительно обесценивается труд, падают зарплаты как со стороны работодателей - они понижают ставки, так и демпинг со стороны "профи", готовых работать за копейки, лишь бы их взяли, что лишь на руку ресторанам и другим заведениям. Если человек ищет работу официантом, то так и будет происходить, а если же, например, шеф-поваром, то лучше выучить язык и уехать работать за границу, где платят прилично (на такие вакансии обычно оформляют work permit).