Здравствуйте
Медики не советуют есть бобров
Сами охотники и их семьи часто тоже не прочь полакомиться редким мясом. По вкусу оно напоминает говядину. ... Однако медики напоминают, что бобры могут выступать переносчиками трихинеллеза и употребив их мясо в пищу человек рискует заболеть.
Википедия: