Самый надёжный способ - независимая лаборатория. Бумажный индикатор может лишь показать есть превышение или нет. Точных данных вы никогда так не получите. Вариант с покупкой прибора тоже самое. Хорошие приборы стоят сотни тысяч рублей, а те что продаются как бытовые анализаторы не лучше латмусовой бумажки.
Касательно системы очистке вод в Москве - все идеально. Система очистки одна из лучших в МИРЕ! Но есть одно "но". Система водоподачи безнадежно устарела - все трубы заменить крайне сложно. Из этого следует, что воду из под крана лучше не пить, а сначала фильтровать и только потом допускать к потреблению.
Если вы живёте в новостройке, то лучше перестраховаться и первый месяц вообще не использовать к потреблению воду из-под крана. Промывка системы водоснабжения иногда делается халатно, но тут либо страхуетесь, либо заказываете анализ воды.