Можно ли маткапиталом погасить ипотеку бабушки с выделением долей внукам, но маме не выделять (хочет отказаться в пользу детей - внуков)?

Ипотеку бабушки Вы не можете погасить материнским капиталом. Материнским капиталом можно погасить только ипотеку, в которой заемщиками являетесь Вы и/или Ваш супруг.