Нужно ли декантировать белые вина?

Белые вина декантируются прежде всего для того, чтобы перед употреблением успел раскрыться их аромат. Это особенно актуально для вин, которые бродили и выдерживались в закрытых емкостях без доступа кислорода, т.к. у них может присутствовать довольно специфический запах.

Также рекомендуется декантировать белые вина, выдержанные в дубовых бочках (например, бочковое шардоне): это помогает смягчить танины.

Наконец, декантировать стоит нефильтрованные белые вина, выдерживаемые на дрожжевом осадке, и вина, не подвергавшиеся холодной стабилизации (то есть, не охлаждаемые перед фильтрацией).