Здравствуйте! Законом не установлены требования к уровню дохода опекуна, поэтому отказ органов опеки может быть обжалован Вами. Лишить маму дееспособности возможно путем подачи искового заявления в суд, так как данную процедуру проводит исключительно суд.
Для отсрочки от призыва на военную службу, Вы должны являться опекуном или попечителем несовершеннолетнего родного брата или несовершеннолетней родной сестры при отсутствии других лиц, обязанных по закону содержать указанных граждан. Если иных родственников нет, у Вас будет отсрочка от призыва на военную службу