ПДКП на квартиру был подписан, и по согласию сторон без внесения задатка. Продавец перестал выходить на связь, штраф взимается с продавца?

Вы можете попробовать через суд принудить продавца к выполнению условий ПДКП. При этом, можно попросить суд наложить запрет на регистрационные действия с объектом. Если продавец нашел более выгодного покупателя, то не сможет заключить с ним сделку.