Переизбыток витаминов либо просто выводится с мочой (как в случае с витамином С), либо может вызвать отравление (как, например, витамин Д). Но опасный переизбыток витаминов, как правило, не может возникнуть из-за еды (печень белого мелведя, способная отравить едока витамином Д - редкое исключение) - только с таблетками и т. п.