Уверен, что ни один список не будет исчерпывающим, и каждый из них, в свою очередь, будет чрезмерным. Само понятие "образованности" уже не играет особой роли - по сути, это аналог "эрудированности", и это всего лишь приятный бонус в жизни, не более.
Если же хочется всё-таки знать художников, то я бы рекомендовал изучить творчество пары-тройки тех, чьи картины вам нравятся, нежели пофамильно выучить десяток, и толком больше ничего о них не знать.
Если именно для общего развития, то, чаще всего, обсуждают довольно известных: Шишкин, Левитан, Дали, Рафаэль, Рембранд, Ботичелли, Ван Гог - художников очень много. К тому же все зависит от направления, которое Вас интересует в искусстве: импрессиониз, реализм, абстракция и другие - в каждой из этих ветвей есть свои известные личности и лидеры.