Атомная кристаллическая решетка кремния соединена очень прочной ковалентной связью. При ударе в кристалле кремний разрываются связи Si—Si, происходит разрушение ковалентной химической связи. Поэтому они и раскалываются.
Все дело в химии. У кремния кристаллическая решетка атомная. Если углубится - связи между атомами ковалентные, эти связи очень прочные. Это определяет то, что при ударе раскалывается на кусочки.