Просто потому что вы бессознательно проглатываете. С таким же успехом можно и не проглатывать, но для этого нужна определенная установки и сила воли. Проверенно на себе.
Это происходит рефлекторно. Добавлю, что это бессмысленно, поскольку быстрые углеводы, которые зачастую содержатся во вредных продуктах в больших количествах, усваиваются ещё во рту! Так что, лучше позволить себе съесть небольшое количество неполезного продукта, чем жевать, не глотая и не получая родного удовольствия.