Разные типы охоты. Собака -- хищник который преследует жертву. А кошка к жертве подкрадывается. Кошке гораздо более важно чтобы её заметили (в том числе по запаху) как можно позже.
Кошки должны быть незаметны для своей жерты, так как охотятся из-за засады. Собаки же нападают чаще, и эффект неожиданности для них не так важен. Главное - догнать жертву, а не застать врасплох.