Почему мы в русском языке не используем вспомогательный глагол "быть" в предложениях? В то время как в других языках он используется: I am...,ich bin...?

Это очень европоцентричный взгляд на вещи.

Дроп бытийного глагола в настоящем времени -- распространенное явление. Так, сходу, оно ещё встречается в монгольском, горномарийском и арабском.