Действительно, совсем не используют. Редко, кто даже знает, что это за символ. Я, дла экзотики, иногда использую в почте по=английски, и время от времени меня спрашивают, что это такое.
Просто удержи решётку несколько секунд ( или потяни вверх ) и у тебя вылезет опция выбора между # и №. Алсо, это работает с Ь->Ъ и Е->Ё. Вообще, в клавиатуре iOs скрыто очень много интересных символов...