Дело в том, как алкоголь отравляет организм. Если кратко, то этиловый спирт, содержащийся в любом алкогольном напитке, растворяет оболочку эритроцитов, переносчиков кислорода, и они слипаются. Из-за своих размеров они не могут донести воздух до нейрона по узким капиллярам головного мозга. Без воздуха нейрон умирает. Так, нейрон за нейроном, алкоголь "отключает" целые отделы головного мозга.
Первым он отключает кору больших полушарий, которая отвечает за планирование, принятие решений. После "отключения" этого отдела человек становится инертнее, раскрепощается. При этом дофамин - гормон "счастья" - вырабатывается по полной. Именно на этой стадии веселья и раскрепощения хочется петь.
Спасибо за чудесный, подробный ответ!