Потому что слова "религия" и "философия" [в смысле учения о каком-то образе жизни] — у китайцев цзя и цзяо — не имеют общепринятых, конвенциональных значений. Всякий разумеет их по-своему. Кому и буддизм с конфуцианством не религии, а кому и социализм с либерализмом религии. Или вот возьмите ту же саентологию.
Главное помнить, что ваши значения этих и подобных слов, которые вы сами придумали или вычитали в одной из прочитанных вами книг, газетных статей, надписей на заборе или в интернете, не являются всеобщими, обязательными для всех и принятыми по умолчанию.
Конфуцианство называется религией очень условно. Точнее, религиоведы предпочитают обычно его так не называть, предпочитая обозначать его как социально-философское течение. Платонизм - именно философское течение. Религиозно-философским можно назвать скорее неоплатонизм - там лучше выражен именно религиозный аспект.