Начну издалека. В 1769 году Пулатье де ла Саль выделил из желчных камней плотное белое вещество, обладавшее некоторыми свойствами жиров. В 1815 же Мишель Шеврёль назвал его «холестерин» (от греч. «холе» — «желчь» и «стерин» — «жир»). Но в 1859 году Марселен Бертло доказал, что это вещество принадлежит к ненасыщенным спиртам, что согласно химической номенклатуре обязывало «холестерин» иметь в своем составе суффикс -ол. В 1900 году он был-таки переименован в «холестерол». Но, несмотря на это, прежнее название сохранилось в некоторых языках, в том числе и в русском.