Потому что программы вроде фотошопа - платные. Это у нас пиратство процветает, на западе если программа платная - её покупают. Само собой, в интернете платный функционал не реализуешь. Я имею в виду реализацию без косяков и костылей.
Ну и во-вторых, программы вроде фотошопа довольно тяжелые. Представьте, сколько они будут грузиться в интернете и как "быстро" они будут взаимодействовать с вами. Не говоря уже об удобстве. Вгуглите "Фотошоп онлайн" и прогуляйтесь по результатам.