Работаю в ресторанной сфере больше 25 лет, при запуске нового меню делаю проработки и обязательно-настоятельно предлагаю пробовать как поварам так и работникам зала чтобы знали вкус блюд из меню которые предлагают! А не позволяют только жлобы!
Да, лучше давать им чаевые, если они всё доставили без косяков. Иначе они разочаруются, и уйдут на другую работу, а вам доставлять еду станет кто-то другой не так хорошо. А то и вообще в еду наплюет.
За счёт непомерной (!) торговой накрутки заставляют производителей забирать обратно (хлеб, т.п.), в лучшем случае - перерабатывают на салаты и другие полуфабрикаты.
Вы можете сообщить об этом официанту. В приличном ресторане/кафе должны подогреть или заменить блюдо, которое принесли холодным, а оно должно быть горячим или теплым хотя бы. Хотя абсурдно звучит, потому что в приличном ресторане обычно таких казусов не бывает, но все таки.
В любом случае выпечку можно разогреть, в 99% случаев это спокойно сделают для Вас.
Если же тот 1% случится и Ваше замечание проигнорируют, то требуйте книгу жалоб и администратора. От блюда можно отказаться, если Вы его не ели и если его принесли в неподобающем виде.
Точно также, как и все остальные люди, повара пробуют блюда на вкус ложкой и ртом. ну а если говорить о том, как они понимают, что еда удалась, то на самом деле все довольно субъективно: все зависит прежде всего от адекватности того или иного шеф-повара. Иногда сложно быть к себе критичным для этого нужно упрямство и талант. Очень часто мы также прибегаем к помощи сторонних наблюдателей. Я ,время от времени, приглашаю на проработки своих друзей и коллег. При дегустации приходится составлять все ингредиенты на составные части и оценивать каждую по отдельности . Оценивается заправка блюда, вкус, как каждый продукт дружит с другими и после того, как все ингредиенты оценены - складывается общее впечатление.
Вы обязаны заплатить за эту еду. Без денег можете только есть на промо-акциях в магазине.
Если же вы отпили йогурта, то при оплате вы должны положить упаковку на ленту, чтобы ее пробили. Я знаю, что это особо излюбленный способ обходить закон о запрете продажи алкоголя, люди просто открывают пиво в магазине, следовательно, им не могут его не засчитать :)