Давайте разбираться.
Здесь может быть несколько причин.
1) Плохая вытяжка в заведении. Одна из основных причин, почему курение кальяна становится испытанием, нежели расслаблением. Подбирайте заведения с летником, либо с хорошей вытяжкой.
2) Кальян не помыли и воду в колбе не поменяли. Вторая по популярности причина. Такой ошибкой грешат в основном бюджетные заведения с кальянами, где работает какой нибудь школьник, который в теме кальянов разбирается очень и очень слабо. Старательно не рекомендую выбирать заведения, где хромает сервис.
3) Третьей причиной выделю то, что возможно вы покурили крепкий кальян на голодный желудок. В таком случае кальян может быть чистым и все с ним хорошо, но вас будет тошнить. (Проверено на себе ;)
Поэтому выбирайте хорошие заведения, не поленитесь поесть перед курением и наслаждайтесь курением.