Привет!
Скорее всего потому, что утверждать учебный план достаточно сложно, да и выпускаются они не так часто. К тому же многие преподаватели вузов сами не изучают новые материалы по своим предметам, обучая лишь тому, к чему привыкли за годы преподавания.