Во-первых, ноздри у него тоже в пластине этой открываются:
!http://overgraph.ru/images/551438_utkonosa.jpg
фото: overgraph.ru
Поэтому первая ассоциация у многих именно -- знатный носяра )
Во-вторых, это, если уж искать логику -- клюв. У утки не нос и рот, а клюв. И у него это называется -- клюв.
И в английском этот зверь так когда-то и назывался -- уткоклюв ( duckbill )
bill: варианты перевода по гуглу
клюв
beak, bill, pecker, rostrum, neb, nib
Сейчас называется Platypus -- это намек на широкую ногу. Она у него тоже "утиная".