Действительно, изменяя количество протеина в рационе птицы можно менять размер яйца. Но вряд ли производители намеренно уменьшают яйца, ведь при этом уменьшается и прибыль с них (большие стоят дороже). Поэтому, скорее всего, мелие яйца - от молодых кур. Им повышать размер яиц нельзя, яйцевод еще узкий.
Отчасти это правда: чем старше курица, тем более крупные яйца она может нести. Но на современных птицефабриках размер яйца легко регулируется рационом питания птиц, в зависимости от того, чего хочет рынок. Качество яиц также не сильно зависит от возраста, здесь также играет роль питание и здоровье птицы.