не снять стресс, а скорее на некоторый период времени подзабыть о нем.
если человек долго курит и с ним случается стрессовая ситуация, например, автомобильная авария, первым делом он закурит. это как отсылка к прошлому, привычка, которая всегда с тобой.
закуривая чувствуешь себя более защищенным.