При варке в воду можно добавить кроме соли ещё и какую-нибудь приправу типа хмели-сунели. Тогда пельмешки вкусно съесть с тем бульон в котором они варились.
В советские времена к готовым пельменям классически добавляли сливочное масло, посыпали чёрным перцем и сбрызгивали уксусом, в наше время кажется самый распространённый рецепт кетчуп+майонез/сметана. Кетчуп можно заменить аджикой, сацибели и
другими томатными соусами.
Одна знакомая посыпает горячие пельмени тертым сыром, другая использует грибной соус - мне эти варианты не по вкусу. Папа утверждает что лучше всего пельмени идут с водкой:)