Потенциальная энергия воды (на плотине) превращается в кинетическую, кинетическая энергия уходит в тепло (при ударе о землю). Eполн мех1=Eполн мех2 +Q (U). Всеобщий закон сохранения энергии.
Вода при падении теряет высоту и увеличивает скорость. Таким образом, сначала потенциальная энергия воды превращается в кинетическую энергию воды. При ударе вода нагревается, а также сильно шумит. Так что кинетическая энергия воды затем уходит на её нагревание (энергия тепла) и колебание воздуха (энергия звуковых волн).