Здравствуйте, Ольга. Корректней спрашивать не сколько листов, а сколько заполненных разделов. Число разделов зависит от того, какие данные есть в ЕГРН на данную квартиру. Обычно 2 - 4 раздела.
Бывают разные выписки из ЕГРН. От 1 до 5 листов.
Чаще всего заказывают Выписку из ЕГРН об основных характеристиках и зарегистрированных правах на объект недвижимости, она содержится на 3 листах.