Каждый вложенный в видеокарту рубль даёт больший прирост производительности, чем процессор. Но и он не должен быть узким горлышком, иначе карта будет проставить. Всё зависит от бюджета и целей, а подобрать оптимальное решение не так сложно.
Переплачивать или нет, решать вам. Но. собрать хорошую систему, дело другое. Нужны все параметры системы, которую вы хотите реализовать. Купить процессор дело одно, а подогнать под совместимость видеокарты, дело другое и под все комплектующие.