Самый легкий вариант - это сделать фартук и колпак, нашив на них аппликацию с красным крестом (либо поискать термотрансферы).
Также можно использовать любую приемлемую выкройку жилета, накидки. Как сконструировать некоторые базовые лекала для детских карнавальных костюмов можно посмотреть здесь