Думаю, это будет воспринято так же, как если срезать с буханки хлеба всю корочку, и купить один мякишь (хоть хлеб и не продается по весу)
По сути - в цену вложены все расходы на транспортировку и промежуточное хранение продукта, в нашем случае, это распространяется и на верхнюю часть ананаса. Срезав его в магазине перед покупкой, вы также срезаете выручку магазина в виде 150-300гр продукта.
Поэтому любой магазин скажет что это "не можно" )