Зависит от конструкции вашей лодки, самое простое, что можно придумать, это прикрепить к корме с обоих сторон пару весёл и при необходимости опускать их в воду, так и будете тормозить, а если на лодке стоит электродвигатель, можно попробовать включать его на реверс для торможения.