Турбулентность - это состояние атмосферы в каком-то конкретном месте, где по тем или иным причинам происходит перемещение воздуха. Погодный радар, который уже упомянули, турбулентность атмосферы не показывает, но показывает атмосферные явления, которые могут сопровождаться неспокойной атмосферой, например, грозы или участки мощной кучевой облачности. Турбулентность может возникнуть по разным причинам и наблюдаться на разных высотах. Существует также так называемая "турбулентность ясного неба" (ТЯН), которая никак не видна - ни на радаре, ни глазами.
Разумеется, в такой участок неспокойной атмосферы могут попасть все самолёты, кроме стоящих на земле. Попав в область турбулентности самолёт испытывает болтанку - от мелкой тряски до мощных бросков вверх-вниз и в стороны.
В турбулентность может попасть любой самолет, независимо от его модели - как маленький ЯК-42, так и огромный A380. По личному опыту, турбулентность сильнее всего чувствуется именно на маленьких самолетах типа A319 и A320, а в больших (Boeing-747 и Airbus A380) не приносит такого дискомфорта.
В которых летчики не смотрят на погодный радар.