Лучший выбор - пляжи Эйлата. Вся северная часть усыпана фирмами, которые предоставляют услуги от простого ознакомительного урока на 30 минут до недельного курса на получение 3х звезд. В Эйлате дайвинг позволяет посмотреть на красивые кораллы и рыб красного моря. В средиземном море тоже можно сделать курс, но ничего красивого там не будет - это варивнт для тех, кто хочет получить звезды и не ехать на самый юг.
ещё в эйлате есть дельфиний пляж, где можно не только покупаться с дельфинами, но и уйти в дайвинг в их заливе.