В зависимости от специальности, но если работодатель не самый плохой, он смотрит не на название организации, где вы работали, а на спектр задач, который вы решали, и навыки, которыми вы владеете. Отсюда вытекает, что сам опыт ( если я правильно понял из вопроса, где "опыт" = "стаж") фриланса не является решающим, а решающим является именно наработанный спектр рещенных задач.
В любом случае, если опыт фрилансера имеет место быть, необходимо его указать, но подкрепить наработанным за это время портфолио.