Отличие по сути одно: в голосах для принятия важных решений.
В артели голосуют участники лично: каждый участник = 1 голос. Т.е. голосование отражает волю большинства.
В АО голосуют акции, (т.е. денежный вклад) у кого их больше - тот клал на общественное мнение и делает все что вздумается совершенно законно (причем, он может вообще не работать).