В любой ;)
Поверьте, 100% людей, которые сейчас работают (и не только во фрилансе), до этого ничего не умели. Если по-научному подойти, выбираете то, что Вам нравится делать, идете на любой сайт фрилансеров, берете самое простое задание и... делаете. Читаете в интернете теорию, смотрите ролики на Youtube... Главное - не бояться. И не нужно, чтобы заказчик Вас выбрал, кстати. Когда Вы сделаете несколько заданий для себя, Вы поверите в свои силы (и пополните портфолио!) и следующий заказчик уже выберет Вас. Ну, а дальше, всё как у всех - успех и признание ;)