Влияет ли форма носа (например, размер ноздрей) на дыхание, количество поступающего воздуха?

На легкость дыхания точно да, но по сравнению с объемом легких, эта разница небольшая. Добью 140 шуткой в тему:

— Папа, а почему у евреев носы большие?

— Потому что воздух бесплатный.