Возможно ли в программе Word начать нумерацию документа со страницы 3 (три)?

Возможно. Для этого:

1. Жмете "Вставка", "Номер страницы", "Формат номеров страниц..."
2. В появившимся окне выбираете "начать с:"
3. Вписываете нужную цифру с которой хотите начать нумерацию.