Обязательно ли в дополнительном соглашении к трудовому договору прописывать что работник получил экземпляр этого дополнительного соглашения и дату получения?
Сколько подписывала таких соглашений, всегда был этот пункт. Чаще всего сам экземпляр не выдавали ("... если хочешь, я тебе отксерокопирую..." - а мне он особо и не нужен был), но в бумагах это было пропечатано. Так что да, наверно обязательно.
Да, в основном документе всегда фиксируются все приложения. И работодатель должен вас с ними ознакомить. Обычно факт ознакомления подтверждается подписью.
Конечно. Это нужно, например, на случай, если в трудовой договор внесли какие-либо изменения - они могут быть приняты только по обоюдному согласию (72 ТК РФ).