Сергей, дневник составляется строго по программе производственного обучения. Вам перед обучением говорили об этом. Делайте в табличной форме: первая колонка - номер записи по порядку, вторая колонка -наименование работ и третья колонка - количество часов.
Начать можно с первой записи - инструктаж по охране труда и безопасности работ. Дальше все по порядку. Подробней посмотрите здесь - http://csaa.ru/pamjatka-po-oformleniju-dnevnika-proizvodstvennoj/