Ну очень глупый вопрос и безграмотно сформулирован. Допустимо было бы сформулировать его так: Почему евреи интересуются Новым Заветом, если они чтут Ветхий Завет. Ну, во-первых, с чего вы взяли, что евреи "читают" Новый Завет?, во-вторых, читать Новый Завет , а жить по Ветхому (старому) вполне логично и не содержит никаких противоречий. Расширение знаний людьми любых религий только приветствуется.
В-третьих, никто не перед кем не оправдывается. Ведь вы их ни в чём не обвиняете. А насчёт религий есть замечательный афоризм: Если верующий считает, что из существующих 4000 религий верна только одна, то атеист считает, что не верны 4000. Так что все религии для каждого адепта по-своему хороши, кроме экстремистских.