Насколько знаю, хороших плагинов для создания квизов нет, есть несколько, но они далеко не всегда подходят и требуют индивидуальной доработки. Рекомендую воспользоваться каким-нибудь универсальным решением, например, конструктор квизов stepFORM, где можно создать квиз любой сложности и установить его не только на сайтах Wordpress, но и любой другой платформы.