Жёсткой и устоявшейся системы классификации гендерных идентичностей нет. И, вероятно, не будет.
Но я бы сказала, что гендерфлюидность - когда гендерная идентичность "плавает" - это вполне себе небинарный вариант, так как тоже не сводится к выбору между стабильным женским и стабильным мужским.