На кварковом уровне бета-распад нейтрона может быть описан как превращение одного из d-кварков в u-кварк с испусканием виртуального W−-бозона, который немедленно распадается на электрон и электронное антинейтрино.
а ещё вот это:
Электро́нный захва́т, e-захват — один из видов бета-распада атомных ядер. При электронном захвате один из протонов ядра захватывает орбитальный электрон и превращается в нейтрон, испуская электронное нейтрино. Заряд ядра при этом уменьшается на единицу. Массовое число ядра, как и во всех других видах бета-распада, не изменяется. Этот процесс характерен для ядер с избытком протонов
При этом нельзя(но очень хочется) сказать, что нейтрон состоит из протона и электрона с нейтрино. Видимо мир элементарных частиц, которые мы воспринимаем как шарики с разными надписями, существует только на бумаге. А что там на самом деле не представляется возможным изобразить в виде картинок. Только формулы и цифры.