Классический опыт Юнга, который вы провели дома, является чисто волновым и никакое "наблюдение" не может отменить интерференционную картину. А вот если бы вы провели однофотонный вариант этого эксперимента (что невозможно в домашних условиях), т.е. излучали бы строго по одному фотону, чтобы он интерферировал сам с собой и образовывал квантовую интерференционную картину - тогда любое взаимодействие ( а не "наблюдение") с фотоном по пути к экрану вызывало бы коллапс волновой функции (редукцию фон Неймана) и, соответственно, две отдельные линии, как вы и ожидали.
Ваша ошибка состоит не только в том, что вы провели классический эксперимент Юнга а не его квантовую однофотонную версию, а в том что вы (как и очень многие) ошибочно считаете, что в квантовой физике какую-то роль играет наличие наблюдателя. Т.е. очень ошибочно предполагается, что поведение квантовой системы каким-то образом зависит от того, наблюдает за ней человек, или нет. На самом деле коллапс волновой функции происходит вследствие любого взаимодействия с квантовым объектом - именно это вызывает "схлопывание" массы разных вероятностей (путей) поведения волновой функции в один конкретный путь (положение) квантового объекта, совершенно независимо от того, узнает об этом взаимодействии человек, или нет. Очевидно, абсолютно неважно, узнает человек о факте взаимодействия до попадания фотона на экран, или после этого, или не узнает вообще никогда - принципиально важно именно взаимодействие, а не мифическое "наблюдение".